1月15日，新華社發(fā)布關于外賣的專題報道,。文中指出,，隨著外賣快速發(fā)展，我國已成為全球第一大外賣市場,。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心的數(shù)據(jù),，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達5.45億人，約占整體網(wǎng)民的五成,。

　　通過擴新店,、出爆品、拓客群,，外賣業(yè)務有效激活了實體經(jīng)濟，為實體店帶來了新增量,。中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會理事長史曉明表示,，隨著網(wǎng)絡外賣平臺的壯大和消費者習慣的改變，外賣不僅是迭代最快的行業(yè)之一,，還不斷催生出新的消費增長點,。

　　餐飲外賣規(guī)模已超1.2萬億，行業(yè)集體探索線上新曲線

　　中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億元,，占餐飲收入的比重升至22.6%，外賣等數(shù)字化服務已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的增收渠道,。

　　商務部近日發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示,，2023年我國在線餐飲銷售額增長29.1%，占餐飲消費總額比重進一步提升到22.2%,。

　　一批頭部餐飲品牌正在逐步提升外賣業(yè)務占比,。據(jù)小菜園招股書披露，小菜園2024年前八個月外賣業(yè)務收入占比達37%,；綠茶2024年前三季度的外賣業(yè)務收入為5.20億元,，已超其2023年全年外賣業(yè)務收入的總和,；香港快餐企業(yè)大快活在最新財報中表示，其內(nèi)地餐廳未來將專注外賣業(yè)務,。

　　不少街邊的個體小店,、傳統(tǒng)餐飲店，也在憑借線上化手段觸達更多消費者,，拉動銷量增長,。例如廣州老店多福美食館·魚生多福，近幾年門店通過線上化經(jīng)營的方式觸達了更多消費者,，營業(yè)額漲幅達100-150%,。店主表示，“以前沒做線上的時候,，都是本地和周邊的街坊鄰居光顧,，現(xiàn)在節(jié)假日9成顧客都是旅客，平時本地客也有新增,?！?/p>

　　側重線上的衛(wèi)星店、店中店等新店型也在批量涌現(xiàn),。太二酸菜魚,、海底撈、老鄉(xiāng)雞,、農(nóng)耕記,、木屋燒烤等知名品牌都在通過衛(wèi)星店進行擴張。一方面,，堂食店負責提供線下體驗,、樹立品牌形象，另一方面,，衛(wèi)星店具備面積小,、選址靈活等優(yōu)勢，更能輻射全域客流撬動業(yè)績,。

　　美團數(shù)據(jù)顯示,，截至2024年8月31日，全國已有120個連鎖餐飲品牌開設了近800家衛(wèi)星店,?！按蟮晏檬?小店外賣”的協(xié)同，既解決了堂食和外賣的“快慢沖突”,，又可以幫助品牌加速門店的擴張布局,。

　　▲各餐飲品牌探索衛(wèi)星店等“小店外賣”業(yè)態(tài)(圖源：紅餐大數(shù)據(jù))

　　外賣盤活縣域消費潛力，縣城小商家月銷近萬單

　　依托互聯(lián)網(wǎng)平臺內(nèi)容種草能力和多元化,、智能化的履約配送體系,，外賣業(yè)務還在激發(fā)各群體消費活力,，催生新的消費動能。

　　縣域下沉市場就是外賣業(yè)務的重要增長點之一,。當前,，縣域外賣訂單量在以超過40%的年復合增長率快速提高。有專家指出,，縣域外賣不僅可以結合本地特色生產(chǎn),、鄉(xiāng)土服務、當?shù)叵M特征做差異化運營,，也是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)好去處,。從“搬運美味”到“萬物到家”，外賣服務范圍正逐漸擴展至商超,、日用,、醫(yī)藥等各種零售品類。

　　在浙江安吉縣,，五十多歲的徐祖萍經(jīng)營了一間“閃電倉”,。這種實體零售新業(yè)態(tài)，讓徐祖萍把多年經(jīng)營超市的經(jīng)驗創(chuàng)新運用起來,，充分挖掘出了外賣業(yè)務的潛力,。

　　在選址上，徐祖萍專門選在線上需求大的偏僻地段,，兼顧交通方便和租金便宜兩個因素,；選品上，考慮到安吉是旅游大縣,，徐祖萍加大了一次性被單床套,、一次性浴缸套、水槍,、手機防水套、水飲的進貨力度,。通過本地化運營,，徐祖萍的閃電倉平均一天能賣300單，6月做到了9000單,。

　　目前我國日均外賣訂單已超過8000萬單,。這個數(shù)字背后的產(chǎn)業(yè)鏈涉及商家、騎手,、消費者等多個群體,，承載了上億人的民生。一個超級市場的增長帶來的不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、消費提升,，更是無數(shù)勞動者生活的改善,。

　　“(餐飲)外賣不再是單一的餐飲配送服務，而是發(fā)展成為一個完整的生態(tài)系統(tǒng),，包括餐飲品牌,、包材企業(yè)、原材料供應商,、代運營商,、共享出行等多個領域?！笔窌悦髡f,。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，外賣業(yè)務對于消費場景擴容,、用戶體驗提升,、成本結構優(yōu)化、提升人效坪效等都有很大價值,。商家可以通過合理布局選址,，借助外賣渠道的運力和大數(shù)據(jù)支持獲得新增量。外賣平臺也要抓住零售的本質,，和實體商家共同探索數(shù)字化新業(yè)態(tài),，幫助行業(yè)實現(xiàn)增長。